대구 유명 막창집 프차 가맹 창업 준비 중인데 본사 교육 말고 개인적으로 현장 학습 가보려 합니다

직장 정리하고 퇴직금 영끌해서 막창집 오픈 계약 도장 찍어둔 예비 사장입니다.. 다음달 본사 정식 조리 및 접객 교육 일정이 잡혀있긴 한데.. 그전에 장사 잘되는 타 지역 유명 대형 막창 매장들 주말에 손님으로 가서 서빙 동선이나 불판 교체 타이밍, 사이드 메뉴 구성 같은 실전 노하우를 제 눈으로 직접 보고 현장 학습을 해보려 하는데 도움 많이 되겠죠?