손님 없는 조용한 시간대 한가할 때 알바 직원 업무 가이드라인 어디까지 주시나요?

카페 피크타임 지나고 오후 3시~5시 사이에 손님이 거의 없어서 조용하거든요. 근데 이때 알바 직원이 카운터 뒤에 서서 대놓고 휴대폰만 하거나 의자에 앉아 조는 모습을 보니까 솔직히 사장 입장에선 속이 좀 터집니다.. 매장 유리에 손자국 닦거나 홀 테이블 정리 같은 걸 알아서 해주면 좋을 텐데.. 한가할 때 알바 업무 매뉴얼을 명확히 리스트업해서 인쇄해 두는 게 맞겠죠?