장사 원가 절감의 핵심 비법.. 식자재 마트 유통 경로 다변화를 통한 외식 물가 폭등 시대 비용 절감 방법 노하우 공유!

요즘 진짜 상추 값 깨 값 고춧가루 값 폭등해서 메뉴 하나 팔아도 남는 게 없는 외식 물가 지옥 시대입니다;; 사장님들 다들 원가 마진율 방어 어떻게 하고 계시나요?? 저는 매장 주방 이모님이랑 머리 싸매고 고민하다가 시판 대용량 소스 직접 배합 제조로 바꾸고, 농산물 도매 시장 새벽 직거래로 유통 단가를 좁혔더니 지난달 대비 식자재 비용 절감 부분에서 마진율 7% 이상 방어하는 방법을 찾아냈습니다! 외식 물가 상승 압박 이겨내는 비용 절감 방법 정보 상세히 풀어봅니다..