주말 피크 타임 알바 인원 배치 다들 주방이랑 홀 비율 어떻게 하시나요? 질문이요

홀 평수가 한 20평 되고 배달도 같이하는 매장인데요. 주말 저녁에 알바 인원 배치를 효율적으로 하고 싶어서 질문 올립니다. 주방에 숙련자 2명 두고 홀에 1명 두는 게 맞을지.. 아니면 유동적으로 움직이게 해야 할지 인원 배치 노하우 좀 주세요ㅜ