식당 신메뉴 갈비탕 마진율 계산 하려는데 원육 단가 대비 보통 몇 배 잡으시나요?

한식 밥집인데 가을 겨울 겨냥해서 왕갈비탕 메뉴 추가 테스트 중입니다.. 수입산 우갈비 도매 단가 떼어와서 무, 파, 육수 끓이는 가스비에 인건비 포함해서 갈비탕 마진율 계산 도출해 보니 판매가만 오천 원은 받아야 35% 마진 남는데 손님들이 비싸다고 안 사 먹을까봐 조심스럽네요.