순대국 전문점 하시는 분들 보통 마진율 계산 어떻게 나오나요?

요즘 돼지 부속물 가격이랑 가스비가 너무 올라서 순대국 한 그릇 팔아도 남는 게 별로 없는 느낌이네요.. 사장님들은 보통 순대국 마진율 계산하실 때 원재료비 비중을 몇 퍼센트 정도로 잡고 운영하시는지 궁금합니다.. 30% 아래로 방어가 되나요 ㅠ