카페 베이커리 매장 아침 오픈 시간 매출 확인 포스 장부 지표 분석 조언

저희 매장이 오피스 상권 브런치 카페인데 아침 7시 일찍 문 열어서 출근길 직장인 타겟 모닝 세트 샌드위치 커피 판매 장사를 돌리고 있습니다.. 매달 정산서 마감 치며 아침 오픈 시간 매출 확인 통계 그래프 데이터를 추출해 보면 인건비 대비 영양가가 너무 안 나오는 거 같아 고민이 큽니다;; 아침 알바 시급 단가 조율 빼고 나면 남는 소득 밸런스가 마이너스에 수렴하는데, 차라리 오픈 시간을 9시로 2시간 늦추고 저녁 야간 영업 연장 밸류업을 도모하는 게 장부 상 이득일지 오픈 시간 매출 확인 지표 분석 고수 사장님들의 진단 코치 원합니다 ㅠ