분당 상권에서 배달 전문점 족발집 준비 중인데 씨육수 종물 만드는 법 질문이요.

분당 미금 쪽 이면 도로에 배달 전문점으로 족발&보쌈집 오픈을 준비하고 있습니다. 프랜차이즈가 아니라 개인 창업이라 족발 삶을 씨육수인 종물 만드는 법을 독학으로 연구 중인데요. 첫 종물 잡을 때 잡내 확실히 잡고 깊은 맛 내려면 한약재 비율이랑 씨육수 유지 관리를 어떻게 시작해야 할까요?