주부 혼자서 프랜차이즈 샌드위치 가게 운영 하기에 노동 강도나 회전율 어떤가요?

소자본 1인 창업 아이템 찾다가 단체 주문 많고 조리 깔끔한 샌드위치 전문 프랜차이즈 브랜드 가맹 계약 상담받고 왔는데요.. 아침마다 야채 슬라이스 치고 소스 베합 준비하는 공정이 프랜차이즈 시스템 이어도 샌드위치 가게 특성상 손이 너무 많이 가나요? 운영 중이신 분 답변 부탁드려요 ㅜ