치킨집 주방 마감 할 때 튀김기 청소 매일 하시나요?

새로 인수한 치킨집인데 주방 마감 튀김기 기름 빼고 찌꺼기 청소하는 게 보통 일이 아니네요;; 전 사장님은 이틀에 한번만 해도 된다고 하시던데 위생 생각하면 매일 해야 할 것 같고.. 다른 사장님들은 주방마감튀김기 청소 루틴을 어떻게 잡고 계시는지 궁금합니다. 매일 하려니 퇴근이 너무 늦어져요 ㅠ