주말 단체 예약 꽉 찼는데 식자재 푸드 종합 유통사 발주 누락 터졌을 때 긴급 대처 팁

토요일 낮 타임 오십 명 단체 피크 예약 잡혀있는데 아침 새벽 배송 온 탑차 확인하니 메인 고기 자재가 쏙 빠져있음;; 대리점 전화하니 푸드 시스템 전산 오류 발주 누락이라 배째라 시전하네요;; 눈앞이 노래져서 근처 대형 식자재 마트 탑차 수소문해서 급하게 원가 더 주고 물량 쟁여서 대처 쳤습니다;; 발주 누락 대처 매뉴얼 진짜 심장 터질 뻔;;