포켓몬 빵이나 한정판 주류 같은 편의점 예약 발주 수량 조절 팁이 있을까요?

이번에 새로 편의점 점주가 되어 매장 물건 발주 시스템 익히느라 정신없는 초보입니다... 본사 물류 어플 보니까 한정판 기획 상품이나 요즘 유행하는 핫한 스낵류 같은 예약 발주 창이 떴더라고요. 동네 상권이라 초등학생 수요가 많아서 예약 발주 수량을 넉넉하게 왕창 땡겨서 재고를 확보해 두고 싶은데... 혹시 유행이 순식간에 식어버려서 악성 미출고 재고로 묶여 반품도 안 되고 폐기 부담으로 고스란히 제 정산금에서 차감될까봐 무섭네요 ㅠ 선배 점주분들은 예약 상품 수량 예측 어떻게 계산해서 넣으시나요?