이자카야 메뉴로 수입산 냉동 성게알 판매해 보신 사장님들께 관련 질문드려요

매장 여름철 신메뉴로 우니 단새우 한판을 추가하려고 합니다.. 생물 우니는 단가랑 재고 관리가 감당이 안 돼서 수입산 고급 냉동 성게알 제품을 받아서 해동해 판매할까 고민 중인데.. 냉동 제품 특유의 쌉싸름한 맛이나 비린내 안 나게 잘 녹이는 해동 노하우나 쓸만한 브랜드가 있을지 질문드립니다 ㅜ