홀 서빙 할 때 고깃집 된장찌개 뚝배기 온도 유지 질문 드립니다..

서비스로 나가는 고깃집 된장찌개인데 테이블에 나갔을 때 보글보글 끓는 시각적 효과 온도가 오래 유지 안 되고 금방 식어버린다는 손님 피드백이 있었습니다 ㅠ 뚝배기를 불판 위에서 완전히 펄펄 끓여서 나가는데도 서빙 동선이 길어서 그런 건지;; 뚝배기 재질의 문제일까요 아니면 온도 방어하는 특수한 버너 세팅 방법 이 따로 있는지 주방장님들 조언 구해요;;