급식이나 함바집 메뉴로 백종원 양파 짜장밥 레시피 대량 조리해보신 분

이번에 공단 근처 한식 뷔페 사이드 메뉴로 넣을 백종원 양파 짜장밥 레시피 기준 맞춰서 대용량 조리 테스트를 해보려고 합니다.. 양파를 춘장에 거의 졸이듯 볶아내서 단맛을 내는 게 핵심이라던데 백인분 단위로 볶아낼 때 타지 않게 불 조절하는 노하우나 굴소스 배합 비율 팁이 있으시다면 주방 꿀팁 전수 부탁드려요 ㅜ