베이커리 카페 창업하고 싶은 20대 초반 초보 자영업자의 질문입니다..

빵 굽는 게 너무 좋아서 나중에 제 이름을 건 베이커리 카페를 차리는 게 꿈입니다.. 아직 대학교 졸업도 안 한 완전 쌩 초보 예비 자영업자인데요.. 디저트나 베이커리류는 일반 카페보다 마진율이 더 높게 잡히는지.. 그리고 제빵 기술자 주방장님을 따로 고용해서 쓰면 월급 단가를 어느 정도로 맞춰야 하는지 질문드려요..