고깃집 야간 불판 숯불 나르기 알바 구인 글 올리려는데 업무 범위 규정이랑 시급 시세가 어찌 되나요?

대형 석쇠 숯불구이 전문점인데 주말 저녁 야간 피크 타임에 마당 화덕에서 숯 불 지피고 손님 테이블로 불통 배달하고 다 쓴 불판 수거해 주는 전용 숯불 스태프 알바를 채용하려고 합니다.. 뜨거운 숯 다루는 일이라 위험하고 노동 강도가 세서 야간 알바 업무 범위가 정확히 어디까지인지 계약서에 명시해야 나중에 분쟁이 안 생길 것 같아서요 ;; 보통 숯불 나르기 파트는 일반 홀 알바 시급보다 몇 프로 더 얹어주는 게 장사판 국룰인가요?