대형 식자재 마트임대코너문의 정육이나 수산 파트 보증금 조건요

이번에 새로 오픈하는 식자재 마트임대코너문의 하려고 본사 담당자 미팅을 앞두고 있습니다.. 제가 반찬이나 정육 코너로 들어가서 숍인숍 형태로 운영해 볼까 하는데요.. 대형 마트임대코너문의 진행할 때 월세 고정 방식보다 매출액 비례 수수료(수수료 매장) 방식으로 들어가는게 초보자 리스크 관리에 더 유리할지 선배님들 경험담이 궁금합니다..