소곱창집 주방이랑 홀 내부 가득 차는 연기랑 바닥 미끄러운 기름 제거 청소 꿀팁..

테이블마다 곱창 구우면서 발생하는 특유의 자욱한 연기 때문에 환풍기 닥트를 풀로 돌려도 홀 내부가 매캐하네요;; 게다가 하루만 청소 안 해도 바닥이 기름기 때문에 끈적거리고 미끄러워서 손님들 넘어질까봐 노심초사입니다;; 소곱창집 매장 운영하시는 분들 효율적인 기름때 연기 제거 청소 팁이 있나요?