공유주방 배달 음식점 오픈 전 체크리스트 필수 항목 점검 중입니다!

다음 주에 배달 전문 숍인숍 오픈 예정입니다. 위생 등급제 신청, 영업신고증, 사업자등록, 배민 입점 신청은 완료했고요. 배달 음식점 오픈 전 체크리스트 양식 다운받아서 하나씩 지워가고 있는데... 주방 집기 동선이나 배달 용기 포장재 보관 공간 세팅 외에 사장님들이 생각하시기에 \"이건 오픈 첫날 전에 무조건 세팅해 둬야 멘붕 안 온다\"하는 숨겨진 필수 항목이 있을까요? 조언 부탁드려요 ㅠㅠ