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정육식당 오픈 준비로 양념육 레시피 개발 중인데 간 맞추기가 어렵네요

임하람
  • 작성일
    2026-04-20
  • 조회수
    1

정육식당 오픈 준비로 양념육 레시피 개발 중인데 간 맞추기가 어렵네요

생고기 전문점에서 양념 갈비랑 주물럭 메뉴를 추가하려고 밤마다 양념육 레시피 개발 연구를 하고 있습니다. 양념을 재워서 하루 이틀 숙성시키면 고기 속까지 짠맛이 너무 깊게 배서 첫날 먹은 맛이랑 완전히 달라지는데.. 대량 제조할 때 염도계 기준을 몇 퍼센트로 잡아야 안정적일까요?

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정육식당 오픈 준비로 양념육 레시피 개발 중인데 간 맞추기가 어렵네요 : 창업정보 포털 오늘의창업
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