대구 동성로 먹자골목 중심가에 매운 갈비찜 배달 겸용 대형 식당 요식업 오픈 준비 중인 예비 대구 사장님 들 상권 조언 부탁해요

대구 토박이로 오랜 기간 직장 생활하다가 드디어 제 장사 하려고 대구 시내 중심 상권 메인 골목에 매장 계약 체결하고 본격적인 요식업 오픈 준비 프로세스 밟고 있습니다.. 대구하면 워낙 매운맛 요리 성지이자 미식의 도시라 초기 맛 잡기가 까다롭기로 유명해서 밤마다 주방 이모랑 다데기 배합 소스 맛 보느라 혀가 마비될 지경이네요;; 특히 대구 특유의 맵고 칼칼한 마늘 양념 베이스 갈비찜 투랙인데 포장 배달 앱 깃발 세팅 구역이랑 주차장 유무에 따른 홀 유입 동선 짜는 법에 대해 대구 상권 빠삭하신 선배 사장님들의 뼈 때리는 조언 부탁드립니다 ㅜ