커뮤니티 - 자유게시판

정육 포차 고깃집 주방 육부장 보조 실무 갈비 소고기 발골 작업 질문 세절도 칼갈이

차현서
  • 작성일
    2026-04-23
  • 조회수
    8

정육 포차 고깃집 주방 육부장 보조 실무 갈비 소고기 발골 작업 질문 세절도 칼갈이

마진 원가율 올리려 지육 통째 떼와서 소고기 발골 작업 질문 가이드라인 유튜브 보고 독학 테스팅 중입니다.. 등심 안심 늑간살 근막 가공 칠 때 육즙 칼집 엇나가 뼈대 붙은 살점 로스 율 터져 정육 마감 꼬여 미치겠네요;; 소고기 발골 작업 질문 정석 뼈 분리 테크닉 마스터 사장님 한 수 가르침 구걸요ㅠ

댓글 0

정육 포차 고깃집 주방 육부장 보조 실무 갈비 소고기 발골 작업 질문 세절도 칼갈이 : 창업정보 포털 오늘의창업