아침 대용으로 테이크아웃 수요 많은 이삭토스트 체인점 창업해보려는데 현실적인 조언이나 단점 있을까요

평소에 직장 다닐 때 아침 샌드위치 사 먹으러 자주 가던 이삭토스트 가맹점을 회사 퇴근하고 은퇴 자금으로 하나 차려볼까 진지하게 고민 중입니다.. 원체 인지도가 높은 국민 브랜드라 호불호도 없고 유행도 안 타서 안정적일 것 같긴 한데, 소스 맛이나 조리 매뉴얼이 매장마다 철저하게 통제되는 체인점인 만큼 본사 물류 마진율 떼고 나면 점주가 손에 쥐는 실질적인 순수익률이 박하다는 소문이 있더라고요;; 마진 구조나 단체 주문 들어왔을 때 혼자 주방 감당 가능한지 실제로 체인점 운영해 보신 선배님들의 뼈 때리는 현실 조언 부탁드려요.