야식 포차 메뉴 개발 중인데 대용량 라면 스프 이용 요리 레시피 꿀팁 있을까요?

동네에서 자그맣게 실내포차 운영하고 있습니다. 사이드 메뉴로 얼큰한번데기탕이나 짬뽕탕을 추가하려고 양념장 배합을 해보고 있는데요. 아무리 고춧가루랑 간장을 섞어도 대기업의 감칠맛을 따라가기가 힘드네요 ㅠ 차라리 식자재 마트에서 파는 대용량 라면 스프 이용 소스 배합 레시피를 짜서 기본 육수 베이스에 섞어 쓰면 안주 나갈 때 조리 시간도 단축되고 손님들 입맛 잡기에도 확실할 것 같은데 혹시 포차 하시는 사장님들 마법의 스프 황금 비율 아시나요?