일반 음식점 요식업 하시는 분들 매출 대비 평균 수익률 마진 몇 퍼센트 나오나요?

밥집 창업 가맹 계약 직전인 예비 창업자입니다. 본사에서는 재료비 35% 떼고 인건비 임대료 빼면 순수익률이 25% 이상은 나온다고 장담을 하는데요;; 커뮤니티 글 보면 실제 배달앱 수수료랑 부자재 비용 나가면 10% 남기기도 빡세다는 자영업자분들 말이 많아서 헷갈리네요.. 진짜 냉정하게 일반 음식점 요식업 매장들의 평균적인 순수익률이랑 마진 마지노선이 얼마인지 궁금합니다.