정육점 사장님들 이번 설날 대목 매장 판매용 LA갈비 원육 매입 및 준비 시기 언제쯤 잡으시나요?

동네 골목에서 정육점 오픈하고 처음 맞는 명절 대목입니다. 명절에 선물 세트랑 구이용으로 LA갈비 수요가 엄청나게 몰린다고 들었는데요. 수입산 원육 도매 단가가 명절 직전에는 엄청 폭등하니까 미리 대량 매입해서 냉동 창고에 쟁여두려고 합니다. 보통 설날 기준으로 몇 주 전쯤 원육 매입이랑 슬라이스 작업 준비 시기를 잡아야 단가 면에서 가장 이득인가요?