웰빙 컨셉 이자카야 신메뉴 안주로 두유크림 두부튀김 레시피 조언 구합니다

비건이나 헬시 푸드 찾는 여자 손님들 저격하려고 고소한 두유크림 두부튀김 레시피 소스 배합을 연구 중입니다.. 전분가루 묻혀 바삭하게 튀겨낸 연두부 위에 쯔유랑 두유 섞은 크림소스를 얹어내려는데 튀김 옷이 금방 눅눅해지지 않게 수분기 날리는 공정 노하우나 소스 분리 안 되게 끓여내는 주방 팁 부탁드려요 ㅠ