식자재 발주할 때 유통기한 임박 제품 재고 남을까봐 매일 고민이고 불안합니다.

매장이 골목 구석에 있어서 날씨나 요일에 따라 손님 편차가 너무 심합니다. 소스나 신선 식품 발주를 넉넉히 해두면 유통기한이 짧아서 다 폐기해야 할까봐 불안하고, 그렇다고 적게 시키면 조기 품절되어 손님을 돌려보내야 하니 매일 저녁 발주 버튼 누르기 전에 혼자 엄청 장고를 거듭하며 고민하네요. 해결책이 없을까요?