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짜장면 짬뽕 면 안 불게 하려고 강화제 비율 조절해가며 면발 레시피 공부 개발 후기

비욘
  • 작성일
    2026-04-24
  • 조회수
    13

짜장면 짬뽕 면 안 불게 하려고 강화제 비율 조절해가며 면발 레시피 공부 개발 후기

배달 갈 때 면이 붇는다는 클레임이 종종 들어와서 주방장님이랑 가오픈 기간 내내 반죽 배합 밀가루 종류 바꿔가며 면발 레시피 밤새 공부하고 테스트 개발한 솔직한 후기입니다... 확실히 강화제 조금 섞고 진공 반죽기 돌리니까 쫄깃함이 오래 유지되네요... 중식당 하시는 분들 면발 강화제 수치 다들 어떻게 잡으시나요?

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짜장면 짬뽕 면 안 불게 하려고 강화제 비율 조절해가며 면발 레시피 공부 개발 후기 : 창업정보 포털 오늘의창업
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