우여곡절 많았던 수제 요리 선술집 이자카야 오픈 1주년 맞이 감회 및 매장 운영후기 남겨요

작년 이맘때 권리금 털어서 매장 오픈 안내 전단지 돌리던 날이 엊그제 같은데 버티다 보니 드디어 오픈 1주년 돌파 기념 자축 글 겸 장기 매장 운영후기 끄적여봅니다.. 알바 추노 터지고 식자재 단가 폭등해서 매달 위기였는데 홀 중심 단골 관리 철저히 하니 월 고정 마진 선 지켜지며 자리 잡히네요.. 전국 소상공인 동지 사장님들 진짜 버티는 자가 이기는 겁니다 힘내세요!!