이번에 돼지갈비 고기집 업소용 인덕션으로 오픈 준비 중인데 괜찮을까요?

보통 돼지갈비 집은 숯불이나 가스 많이 쓰시잖아요.. 근데 매장 관리도 힘들고 연기 때문에 이번에 업소용 인덕션 설치해서 오픈하려고 조율 중인데 맛 차이가 많이 날까봐 걱정이네요.. 고기집 오픈할 때 인덕션 써보신 분들 화력이나 손님들 반응 어떤지 조언 좀 부탁드립니다 ㅠ