기존 운영 매장 그대로 양수 시 기존 알바 고용 승계 안 하고 새로 알바 면접 및 서비스 교육 방법 노하우 조언 구합니다.

프랜차이즈 치킨집 양도양수 계약서 도장 찍고 다음 달부터 정식 운영 들어가는 신임 점주입니다. 전 점주 사장님이 쓰던 기존 알바들이 태도가 너무 불량하고 텃세 부릴 기세라 고용 승계 거부하고 주말 평일 파트 알바를 완전 전면 새로 구인하려고 마음먹었습니다. 오픈 전 매장 주방에서 새로 뽑은 알바 면접 매끄럽게 진행하고 가이드 메뉴얼대로 서비스 훈련 시키는 효율적인 교육 방법이나 노하우 계시면 전수 부탁드려요 ㅠㅠ