10평 20평 상가 무권리 계약 앞두고 혼자 운영가능한 대박 사업 아이템 평수별고민해결 데이터 공유 부탁요

상가 건물주 분이랑 조율 끝내고 작은 1층 점포 임대차 계약서 도장 찍기 직전입니다.. 1인 샵 타겟이라 인건비 안 들이고나 홀로 운영가능한 알짜배기 소자본 아이템 종류 찾고 있는데 평수 대비 주방 세팅이나 동선 레이아웃 짜는 게 만만치 않네요 ㅠ 선배 사장님들의 실전 데이터 기반 매장 스펙별 평수별고민해결 노하우나 꿀 정보 자영업 초년생 구제용으로 한 수 가르쳐 주시면 감사하겠습니다..