신전 캐슷 관련해서 알바 교육할 때 필수 스킬 조언 좀 부탁드립니다

떡볶이 매장 운영 중인데 이번에 새로 들어온 주방 알바가 손이 너무 느려서 고민입니다.. 특히 신전 스타일 캐스팅 작업할 때 자꾸 뭉치고 속도가 안 나네요;; 신전 캐슷 마스터하기 위해 가르쳐야 할 핵심 필수 스킬이나 노하우 같은 게 있다면 주방 이모님들 조언 질문드립니다 ㅠ