점심 직장인 한정 뷔페 하다가 매출 한계로 저녁 삼겹살 장사 추가 시작하려는데 희망이 보일까요?

오피스 빌딩 지하에서 점심 한식 뷔페 식당을 하고 있습니다. 직장인 대상이라 회전율은 높은데 식단 단가가 낮아서 한달 내내 뼈 빠지게 일해도 월세 내고 나면 손에 쥐는 게 별로 없습니다. 안 되겠다 싶어 주방 설비 보완해서 저녁 타임에 직장인 회식 수요를 노린 냉삼이나 삼겹살 고기 장사를 본격적으로 추가 시작해보려 합니다. 저녁 메인 상권이 아니라 조금 걱정되긴 하는데, 이렇게 낮과 밤 업종 이원화해서 성공 확률이나 희망이 있을지 격려 부탁드립니다.