배달 음식점 본격적으로 운영하기 전에 경영 가이드 설정을 어떻게 해야 할까요?

다음 달에 배달 전문 매장 오픈을 준비 중인 초보입니다.. 오픈하기 전에 직원이나 알바 관리, 위생 관리, 고객 컴플레인 대처 같은 배달 음식점 운영 전반에 대한 저만의 경영 가이드 설정을 명확히 해두고 싶은데요.. 보통 이런 매뉴얼이나 가이드라인 만드실 때 어떤 항목들을 필수로 넣으시는지 선배님들의 조언을 구합니다..