매장 양도하려고 포스 데이터 뽑는데 평균 객수 기준으로 권리금 책정 어떻게 하나요?

가게 처분 준비 중이라 권리금 산정을 해야 하는데요.. 월 순수익 기준 말고 하루 평균 객수랑 테이블 회전율 데이터 기반으로 권리금 책정하는 공식 같은 게 따로 있는지 궁금합니다.. 권리금 거래 계약서 쓰기 전에 부동산에서 후려치지 못하게 기준점 잡는 방법 조언 구해요;;