카페 베이커리 매장 한달 고정 지출비 분석을 통한 정확한 매장 손익분기점 계산 가이드 (월세 임대료 및 인건비 재료비 부가세 세금 비중 세부 설정법)

오픈한 지 석달 차 접어든 초보 카페 사장입니다.. 매달 포스기 총매출 찍히는 거 보면 몇천만원 선으로 나쁘지 않은 거 같은데 막상 월말에 통장 잔고 정산해 보면 통장에 남는 돈이 별로 없어서 허탈합니다.. 정확한 손익분기점 계산 산출 공식을 대입해 보려고 하는데요.. 통상 요식업 매장 운영 시 적정 매출액 대비 고정 월세 임대료 비율, 파트타임 알바 인건비 포션, 식자재 원재료비 비율, 소득세 부가세 같은 세금 비중 분배 가이드를 몇 대 몇 대 몇 구조로 포지셔닝해야 이익 마진이 극대화되는 구조인지 분석 노하우 조언방 고합니다..