요식업 장사 매출 롤러코스터 극복... 비수기 성수기 리스크 방어 위한 매장 안정적인 현금 흐름 관리 방법 노하우

월 매출 대박 터질 때 신나서 돈 펑펑 쓰다가 다음달 장마철 비수기 오자마자 카드 대금 결제 대출 이자 빵꾸 나서 쩔쩔맸던 초보 시절 겪고... 장사 5년 차 접어든 지금은 매달 고정 순익을 철저하게 분리해서 비상금 통장 쪼개기 매뉴얼로 장사 밑천을 굴리고 있습니다... 자영업은 언제 어떤 변수로 유동성 위기 올지 모르기 때문에 매출 기복 속에서도 매장 계좌에 안정적인 현금 흐름 관리 방법을 확실하게 구축해 두는 게 사장 목숨줄 지키는 핵심 재테크 더라고요... 다른 사장님들은 매달 고정비 예비 자금 배정을 몇 프로 비율로 묶어 두시나요?