여름 반찬으로 나가는 열무김치 맛이 자꾸 변해서 고민인 식당 사장님 계신가요?

국수집인데 기본 찬으로 직접 담근 열무김치를 냅니다. 근데 기온이 올라가서 그런지 주방 냉장고에 넣어놔도 열무김치가 너무 빨리 익어버려서 맛 유지가 안 되네요 ㅠㅠ 손님들이 맛 변했다고 하실까봐 매일 익힘정도 체크하느라 고민입니다..