정육이나 고깃집 하시는 분들 엑셀로 냉장육 마진 수익 분석 어떻게 하세요?

이번에 새로 오픈 준비하면서 품목별로 엑셀에 냉장육 단가랑 손실률 계산해서 마진율이랑 최종 수익 분석표를 만들어보려고 하는데요.. 이게 가공하면서 버려지는 무게나 단가 변동 때문에 수식 짜기가 까다롭네요 ㅠ 혹시 기본적으로 쓰시는 엑셀 폼이나 관리 노하우 있으시면 팁 좀 주실 수 있나요?