식당 초보 자영업자 매일 주방 식자재 발주 방법 시스템 질문드립니다

프랜차이즈 계약 안 하고 제 개인 한식당 오픈한 지 일주일 된 생초보 사장입니다.. 매일 저녁 마감하고 다음 날 쓸 야채, 고기 등 식자재 발주 방법 때문에 머리가 너무 아프네요 ㅠ 첫 장사라 하루에 손님이 얼마나 올지 예측이 안 되니까 식자재 발주 수량을 과하게 잡아서 주방 냉장고 재고 낭비로 버리는 게 반입니다;; 선배 사장님들은 오픈 초기 유동인구 대비 발주 밸런스 공식 어떻게 잡으셨나요? 시스템 구축 조언 구합니다..