대박 전수 창업 관련해서 모밀집 기술 전수 방법 아시는 분 계신가요

지금하는 업종이 너무 안 맞아서 업종 변경 고민 중인데 지인 가게가 엄청 잘 되거든요.. 그분한테 모밀집 기술 전수 방법 제대로 배워서 오픈해 보고 싶은데 보통 비용이나 계약서 같은 건 어떻게 조율하는 게 예의인지 조언 부탁드립니다..