삼겹살 집인데 기름 때문에 숯불 화재 날까봐 무서워요.. 방지 대책 있을까요?

숯불로 삼겹살 구워드리는 집인데 기름이 숯에 떨어질 때마다 불쇼가 나서 손님들도 놀라고 저도 겁나네요 ㅜㅜ 화재 방지용 불판을 써야하는 건지 아니면 숯 배치를 다르게 해야하는 건지.. 숯불 관리 잘하시는 사장님들만의 화재 방지 노하우 좀 공유해 주세요!