인테리어 마감 공사 중인데 보통 홀 장사 시작일 언제로 잡는 게 안전할까요?

카페 인테리어 공사가 거의 끝나가서 다음 주 목요일에 준공 청소 잡혀있습니다. 마음 같아서는 금요일에 바로 가오픈하고 주말부터 인테리어 홀 장사 시작일 잡고 매출 당기고 싶은데.. 주변에서 가구 배송 늦어지거나 포스 시스템 기계 세팅 꼬이면 낭패 본다고 인테리어 종료 후 홀 장사 시작일 사이에 최소 일주일은 여유 두고 가오픈 기간 가지라 하더라고요. 보통 사장님들은 오픈 날짜 어찌 잡으셨나요?