상업 상권에서 배달 위주 중식 매장 평균 월매출이랑 순수익 분석해보신 분?

중식당 인수를 제안받았는데 포스 자료 보니까 월매출은 엄청 높게 찍히더라고요. 근데 워낙 재료비 비중이 크고 배달 기사 인건비에 홀 직원까지 쓰다 보니.. 일반적인 중식 브랜드 평균 월매출 대비 실제 가져가는 순수익 비율이 몇 프로나 되는지 냉정한 분석 수치가 궁금합니다.