한식 반찬가게나 백반집 기본 밑반찬 베스트인 불지 않는 간장 양념 어묵볶음 소스 레시피 공유 좀요

이번에 반찬 전문점 오픈해서 주방 세팅하고 메인 찬 가짓수 채우고 있는 초보 사장입니다.. 남녀노소 제일 잘 나가는 짭조름달콤한 간장 양념 베이스 사각 어묵볶음을 만드는데.. 식으면 떡처럼 굳어버리거나 기름기 돌아서 윤기가 죽어버리네요;; 냉장고에 들어갔다 나와도 야들야들 촉촉한 식감 유지하면서 간이 쏙 밴 맛깔나는 간장 양념 어묵볶음 업소용 대량 레시피 전수해 주실 구원자 선배님 조언 기다립니다..