매장 홀 오픈 전 일주일 동안 배달 앱 먼저 운영해보는 거 어떨까요? 질문입니다

인테리어 마무리가 생각보다 빨리 끝나서 홀 정식 오픈 전에 한 일주일정도 주방 세팅이랑 레습 조율 겸 배달 앱만 먼저 켜서 배달 운영을 해볼까 생각 중입니다.. 오픈 초기 어수선할 때 동선 맞추기 괜찮은 방법일지.. 아니면 오히려 초반부터 리뷰 망칠 리스크가 클지 선배님들 의견 질문드립니다..