초보 사장 식자재 발주 고민입니다.. 선배 사장님들의 따뜻한 조언 부탁드립니다.

오픈한 지 이제 막 2주 차 접어든 초보 사장입니다. 매일 밤마다 다음 날 쓸 야채랑 육류 식자재 발주 입력을 할 때마다 손이 벌벌 떨립니다. 욕심내서 많이 넣으면 재고가 남아서 폐기 처분해야 하고, 소심하게 적게 발주 넣으면 피크 타임에 재료 소진으로 손님을 그냥 돌려보내야 하니 미치겠습니다. 이 고질적인 신입 사장의 발주 고민을 현명하게 해결할 수 있는 데이터 계산법이나 장사 베테랑 선배 사장님들의 실전 조언 한마디가 간절합니다.